iPhoneとiPadで料理がもっと上手になる方法

iPhoneやiPadは、単なるレシピ検索ツールではありません。Appleデバイスは、料理の腕を磨くための無限の可能性を秘めています。

基本的なレシピアプリをダウンロードして、自分を褒めて、それで終わり、という話ではありません。レシピアプリは素晴らしいものですが、あまりにも普及しているため、新しいレシピを発見するだけでは、iPhoneが料理やお菓子作りに役立つという点では、大きな変化をもたらすには不十分です。

キッチンでiPhoneやiPadを本当に便利に使う方法はたくさんありますが、その便利さが損なわれ、単に不要になってしまうこともあります。ジューサーにiPhone接続機能が付いているからといって、必ずしも良いとは限りません。

私たちが注目しているのは、iPhone が、接続機能のない、スマートでない他の製品と比べて、独自の、あるいはハードウェア接続による大きな違いを生み出すことができる点です。

一般的に、iPhone がキッチンで役立つ方法は 2 つあります。

iPhoneとアクセサリー

以前も述べたように、メーカーがキッチンガジェットに何らかのBluetoothやWi-Fi接続機能を組み込むことで売上を伸ばそうとする、疑わしく、迷惑で、不必要な方法があります。私たちは様々なスマートホーム調理ガジェットをテストしてきましたが、その中でも特に際立っていて、何度も繰り返し使っているガジェットがいくつかあります。

最も成長しているカテゴリーの一つが真空調理です。真空調理とは、食材（主に肉類）を精密に加熱された湯せんに浸すフランス式の調理法です。水は真空調理器によって循環・加熱​​されます。これらの浸漬式サーキュレーターは、水を希望の調理温度に保ちます。

グリルで焼くと、肉の水分がかなり失われ、中心部が完璧な焼き加減になるまで待つ間に外側は焼きすぎてしまいます。ステーキを想像してみてください。ミディアムレアの焼き加減を正確に設定し、ステーキ全体が内側から外側まで均一な温度になるように焼き、外側をほんの数秒焼いて色と風味を出します。

料理のジューシーさと風味は大きく変わります。特に、真空調理バッグにハーブやその他の調味料を加えると、さらに美味しく仕上がります。

真空調理器を手動で操作してタイマーを設定するだけで十分な人もいるでしょうが、iPhoneが役に立つ人もいます。真空調理器の中でも人気の高い機種の一つがJouleです。Wi-Fi接続なのでどこからでも監視できますが、設定とレシピが最も役立ちます。

アプリに、調理する肉の種類、生肉か冷凍肉か、厚さ、そして焼き加減を入力することができます。すると、アプリが正確な調理時間を教えてくれます。推測する必要がなくなり、すでに温度が上がってしまって調理時間を無駄にしてしまうこともありません。

今回レビューした人気シリーズのもう一つ、Anovaもレシピをガイドし、手順に沿って真空調理器を適切に設定してくれます。これらのアプリには、ウォーターバス法でクレームブリュレを作る方法など、あまり一般的ではない真空調理法のレシピも豊富に収録されています。

私たちが頼りにし始めたもう一つのコネクテッドアクセサリーは、Traeger WiFire コネクテッドグリル＆スモーカーです。通常のグリルなら調理時間が短く、接続性はそれほど重要ではありませんが、スモーカーの領域に踏み込むと、調理時間が大幅に長くなる可能性があります。10時間も続く豚肩肉の燻製セッションに、誰もがそばにいられるわけではありません。

WiFiテクノロジーにより、グリル全体が指先で操作できます。グリルの温度、調理中の食材の温度、タイマーやレシピ、燃料の残量などを確認できます。

グリルのシャットダウンや温度の調整など、グリルを制御することもできます。

例えば、長時間の調理の途中で、肉の塊の温度が上がらない「ストール（失速）」と呼ばれる状態が発生します。この状態を打破し、午前2時前に夕食をテーブルに出すには、温度を上げる必要があるかもしれません。これはスマートフォンから遠隔操作で行うことができます。

あるいは、豚肉が予想よりも早く温まってしまったかもしれません。燃料を使い切ったり、食材を焼きすぎたりしないように、Traegerグリルを保温モードに切り替えることができます。

これらはスモーカーにとって本当に便利な機能であり、最小限の労力で食べ物の味を高めるのに役立ちます。

ご存知の通り、温度はスマートフォンで遠隔操作できる便利なツールです。Traeger WiFireシリーズ（Amazonで期間限定セール中のTFB57PZBO Proシリーズ22）や真空調理器を例に挙げると、その実力はお分かりいただけるでしょう。しかし、これらの調理器は調理時間が長くなる傾向があります。Meaterは、新しい調理器具を必要とせずに調理時間を短縮できる便利なツールです。

2プローブまたは4プローブ構成のMeaterは、ステーキ、ハンバーガー、チキン、その他の肉類を調理中にモニタリングするのに最適です。これらのプローブを食材に挿入し、Meaterドックに接続します。

このMeaterドックは、Wi-Fiとスマートフォンに接続するためのものです。各プローブはそれぞれ異なる温度に設定できるので、ステーキを調理する際に、3つをミディアムレア、1つをミドルウェルといった具合に調整できます。異なる温度設定や、調理面の厚さや熱くなる箇所など、様々な状況に対応できるため、非常に実用的で、推測作業を減らすことができます。

これにより、残りの食事の準備をしながらステーキの上に立つ必要がなくなります。

重要なアプリ

iPhoneとiPadには、便利で優れた料理アプリが数多くあります。しかし、その価値ある選択肢の半分もご紹介するのは大変です。ぜひご自身の料理アプリをTwitterでシェアして、他のユーザーにも素敵な選択肢を見てもらえると嬉しいです。ここでは、私たちが愛用しているアプリとその理由をいくつかご紹介します。

Paprikaは素晴らしいレシピ管理アプリです。しかし、私たちにとってこのアプリを一番のお気に入りにしているのは、デバイス間で同期できることと、オンラインソースから直接レシピをクリップできる機能です。これにより、Epicurious、Bon Appetit、あるいはランダムに選ばれたブログからレシピを取得し、単一のデータベースに保存できます。

すべてのレシピを並べ替えたり、分類したり、画像を追加したり、アイテムを買い物リストにすばやく追加したりできます。

レシピの検索と保存から、材料の調達、調理手順の確認、そして後で確認するための整理と評価まで、すべてのプロセスが実にシンプルです。私たちはiPadで料理をするのが好きですが、買い物はiPhoneでするので、デバイス間の同期も重要です。

Mixelは料理アプリではありませんが、私たちのお気に入りのアプリの一つです。ミックスドリンクやカクテル用に設計されており、バーの在庫を管理し、それらの材料に基づいて作れるドリンクのリストを作成できます。

ゴージャスでレトロなデザインと、新旧のドリンクレシピが満載です。お気に入りのドリンクを保存したり、スピリッツを確認したり、様々な食材の情報を確認したり、複数のアプリを使わずに様々なことができます。美味しい料理には、美味しいカクテルが欠かせません。

最後に、私たちが最も頻繁に使うアプリはJust Timersです。そのシンプルな仕組みです。iOSでは、複数のタイマーを同時に設定することができません。忙しいキッチンでは、タイマーが1つだけでは十分ではないことがよくあります。Just Timersはその名の通り、複数のタイマーをまとめて設定できるアプリです。私たちはケータリングから大家族の食事まで、ペースの速いキッチンで働いてきましたが、常に複数の料理を同時に調理していて、その進捗状況を把握する必要があります。

以前は、複数のラインがあり、最大4つのタイマーを同時に設定できるアナログタイマーを使っていました。しかし、これらの通常のタイマーは、どのタイマーにどのタイマーを割り当てるかを覚えるのが難しく、手動で設定する必要がありました。Just TimersはSiriショートカットと連携し、ハンズフリーでタイマーを設定できるので、忙しい時や手が汚れている時などに便利です。さらに、タイマーにラベルを付けることができるので、それぞれのタイマーが何のためにカウントダウンしているのかが一目で分かります。

さらに、Just Timers は Apple Watch でも動作するため、すべてを手首上で管理できます。

料理を始めよう

言うまでもなく、これは iPhone や iPad がキッチンでできることのほんの始まりに過ぎません。

他にも、iPhone に接続できる温度計、レシピをガイドしてくれるデジタル スケール、Crouton のような食事計画補助アプリなど、さまざまな製品が登場しています。

何が役に立つか、何が役に立たないかを判断するときは、頭を使ってください。あなたのワークフローに合わないものもあれば、より適しているものもあるかもしれません。何が自分にとってうまくいくかという普遍的なルールはありませんが、だからこそiPhoneの汎用性は素晴らしいのです。iPhoneに合わせて操作するのではなく、iPhoneがあなたのニーズに合わせてカスタマイズしてくれるのです。