レビュー：Anova Nano sous vide stickはiPhoneに接続できる優れた調理器具 | AppleInsider

Anova Precision Cooker Nano は、iPhone をスーシェフとして使って、クレームブリュレからステーキまであらゆるものを楽しく、技術的に、正確に調理できる方法です。

真空調理？

真空調理とは、食材を非常に精密に制御された湯せんに1～7時間浸す調理法です。食材は真空パックに入れられ、フランス語で「真空下」を意味します。

その背後にある論理は、肉片をグリルやその他の高温の装置に放り込むと、中心部が希望の温度まで調理される頃には、残りの大部分は焼き過ぎになっているというものです。

ステーキを真空調理すると、ステーキ全体が端から端まで完璧な135度に加熱されます。その後、熱したフライパンで素早く焼き色をつけ、外側を焦がします。通常、肉は湯煎で調理すると外側が焦げるのではなく、この余分な手間をかけないとあまり食欲をそそらないからです。

魚やクレームブリュレなどは、単体で調理するのは難しい場合があり、チョコレートのテンパリングなどの調理法は家庭料理には難しい場合があります。真空調理なら、これらの調理法もより簡単にできます。

以前は、アマチュアシェフにとっては非常にコストがかかりすぎるものでしたが、Anovaなどの企業がこの技術を家庭のキッチンに導入する先駆者となりました。

新しいバージョン

オリジナルのAnova精密真空調理器はNanoよりも高価でサイズも大きかったのですが、Nanoはどちらも大幅に改良されました。Nanoはついに、キッチンの引き出しに楽々収まるほどコンパクトになり、場所を取りません。

また、当初は Anova マシンを使用していましたが、アプリは大幅に改善され、はるかに使いやすくなり、外観もよりモダンになりました。

Anova は最近、プロのキッチン向けに設計された新しいハイエンドマシンを発表しましたが、Nano はエントリーレベルの市場に重点を置いています。

はじめる

Anova Precision Nanoは非常にシンプルなデバイスです。コンセントに差し込み、鍋などの耐熱容器の側面にクリップで留めるだけです。金属製のストックポットと一緒に使われることが多いですが、より断熱性の高い製品もあります。

前面の細い線は容器に最大水量を示し、青色のLEDは電源状態を示します。操作部は、現在の温度と目標温度を表示するディスプレイのすぐ下にある3つのタッチセンサーボタンで構成されています。

言うまでもなく、スマートフォンからも制御できます。

iPhoneで料理

Bluetooth を使用すると、Anova Precision Nano を iPhone に接続して、デバイスの使用をさらに簡単にすることができます。

例えば、夕食を作っているとしましょう。Anova Culinaryアプリで鶏むね肉を選ぶだけで、目標温度と調理時間を教えてくれます。

レシピの 1 つを選択すると、途中で Bluetooth 真空調理器を統合するなど、その料理を作るプロセス全体が案内されます。

ステーキなどの肉は、ミディアムレアのフィレなど、求めている焼き加減を視覚的に確認できるので最適です。

アプリ内では、独自のレシピを追加したり、お気に入りを追加したり、料理、プライベートレシピ、公開レシピの履歴を含むプロフィールを表示したりすることもできます。

料理を始めよう

私たちは真空調理器（sous-vide）が人気になる前から長年ファンであり、数多くの真空調理器を試してきました。Anova Precision Nanoは、調理器具メーカーにとって大きな前進です。

より小型で、より効率的で、使いやすいです。唯一の不満は、Bluetoothのみで750Wまでしか使えないことです。そのため、手動でお湯を注がないと、温度が上がるまでに少し時間がかかります。より高価なAnova Precision CookerとPrecision Cooker Proはどちらもワット数が高く、Wi-Fi接続にも対応しているため、Bluetoothの通信距離の問題は実質的に解消されています。

評価: 5点中4点

長所

• エントリーレベルの価格。
• 使いやすい
• 特定の食品を調理するより良い方法
• オリジナルより小さい

短所

• Wi-Fiなし

購入場所

Anova Precision Cooker Nano を Amazon で 100 ドル未満で試すことができます。